Rezepte

Frühlingsomlett

½ Bund Basilikum, ½ Bund Frühlingszwiebeln, 2 Eier, 2 El Milch, Salz, weißer Pfeffer,
2 Tl Butter, 50 ml Weißwein, 50g geräuchertes Makrelenfilet oder Lachs

Portion für 1Person: ca. 397 kcal, 26g Proteine, 23 g Fett, 12 g KH, Zeitaufwand:20 Min.

  1. Basilikum waschen, trocken schütteln, Blätter zupfen, fein hacken.
    Frühlingszwiebeln nach dem waschen in kleine Ringe schneiden.
  2. Eier trennen, Eiweiß steif schlagen, Eigelb mit Milch, Pfeffer,
    die Hälfte des Basilikums verrühren, anschließend Eiweiß unterheben.
    Omlettmasse  mit 1 Tl Butter in beschichteter Pfanne mit geschlossenem
    Deckel 6-8 Min. bei schwacher Hitze stocken lassen.
  3. Frühlingszwiebeln mit restl. Basilikum und Weißwein bei mittlerer Hitze
    ca. 5 Min. köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Omlett auf Teller mit Frühlingszwiebeln anrichten, klappen, Makrele in kleinen Stücken oder Lachs in Streifen dazugeben.

Spanische Hähnchenbrust

150 g Hähnchenbrust, Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, 1 El Olivenöl,
1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 200 g Zucchini, 10 g Pinienkerne,
15 g kleine entsteinte grüne Oliven, ½ Zimtstange, 1 Lorberblatt, 50 – 100ml Gemüsebrühe

Portion für 1 Person: ca. 365 kcal, 34 g Eiweiß, 22 g Fett, 6 g KH, Zeitaufwand: 20Min.

  1. Zwiebel schälen, in grob würfeln, Zucchini waschen, in Scheiben schneiden,
    Knoblauch schälen in dünne Scheiben schneiden oder später durchpressen.
  2. Fleisch waschen, trocken tupfen, salzen, pfeffern.
    Öl in Topf erhitzen, Hähnchenbrust kurz anbraten.
  3. Gemüse kurz mit anbraten. Pinienkerne, Oliven, Lorbeerblatt, Knoblauch,
    Zimt dazugeben, mit Gemüsebrühe ablöschen. 10 Min schmoren.
    Abschmecken, servieren
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